La sua piccantezza si accompagna ad un complesso bouquet di aromi che vanno dalla noce moscata alla resina, ai sentori di agrumi.Si abbina  molto bene alle carni più delicate come l’agnello e il pollo e il  pesce (in piccole quantità), a tutte le verdure: dai pomodori alle zucchine, al cavolfiore, alle melanzane e ai cetrioli. Anche riso e cereali poveri di gusto,  possono essere aromatizzati con il pepe lungo.Questa spezia ha una particolarità di sposarsi molto bene con i desset: cioccolato, latte zuccherato,tutta la frutta . Delizioso sul formaggio fresco o aggiunto alle vellutate di legumi.