Appartiene alla famiglia del Szechuan. Originario del Nord di Sumatra. Selvatico e quindi di difficile raccolta e di conseguenza raro e costoso. Nell'essiccamento perde il 90% del peso originario. NOTE SENSORIALI FORTI E ARMONIOSE DI LIMONE, POMPELMO, IBISCO E ALLA FINE DI MANDARINO E ARANCIO.
 
Si abbina con pesce e frutti di mare ma esalta anche insalate e carni. Superlativo un soffio nei cocktails.