E' un pepe pregiato che vive in foreste del Madacascar e là lavorato.Ha un intenso profumo di pepe nero,ma allo stesso tempo leggermente mentolato. E' estremamente versatile,accompagna egregiamente i frutti di mare e il pesce sia crudo che alla griglia,ma allo stesso tempo svetta con carni rosse sino alla selvaggina. In pasticceria èuna festa per il palato,dolce con note fruttate e agrumi,ottimo sui dolci al cioccolato. E' inconfondibile nei cocktail più intriganti.