Lo Zafferano oggi si coltiva anche in Europa. Si ricava dagli stigmi del fiore che sono di colore rosso vivo. Nell'infuso da 30 ml ci sono circa 1500 (3 grammi) pistilli di categoria 1A coupé ISO 3632-2 .
Ha un sapore ed odore molto intenso ed è come un grande attore che anche se fa un parte minore diventa il protagonista assoluto.Ha proprietà afridisiache, antiossidanti e calmanti.
In cucina ci regala emozioni speciali sopratutto con il riso ed il pesce. Nei dolci dà buon tocco di classe e che dire del gin tonic oppure del Franciacorte allo Zafferano?