Sulle montagne della Cina viene raccolto a  mano ed essiccato al sole.  Ha un profumo simile all'anice ma ha un sapore dolce con vaghe note di liquirizia con un retrogusto piacevolmente fresco.  Un soffio sulla classica soupe d'oignon dona un tocco di novità. Benissimo sui frutti di mare e pesce. Abbinato bene nella pasticceria dolce e secca ma anche sui taralli. Nei cocktail si accompagna alla vodka, ottimo nel Americano e nel punch a base  di rum. Ottima una spruzzata nel caffè e sul Tiramisù.