Tasmania Pepe

Il pepe della Tasmania (o pepe di montagna) è un falso pepe (non appartiene alla famiglia del pepe nero) derivato dalla bacca dell'arbusto autoctono australiano Tasmannia lanceolata, raro e pregiato, noto per un gusto inizialmente dolce che vira verso una piccantezza intensa e persistente, spesso con una sensazione di intorpidimento. Si usa con parsimonia, aggiunto a fine cottura, su carni, selvaggina, pesce e persino dolci, rilasciando un colore rosso-violaceo.