Questo rizoma che viene dall'oriente ci regala una delle spezie più utilizzate al mondo con una sterminata varietà di ricette di cibi come crudi di pesce,risotti. Verdure in mille modi. Si abbina anche sui dessert spruzzandolo moderatamente sui i biscotti su i pan di spagna sul gelato al cioccolato.
Visto che è un componente essenziale dell'acqua tonica, va da se che va bene per moltissimi cocktail e bevande anche nei punch, tisane, the, cioccolata calda.