Pepe dal caratteristico gambetto all'estremità. Importato dai Portoghesi che dominavano le rotte commerciali ad est ritrova oggi nuova vita.
Ha un sapore speziato amaro con retrogusto di Limone dall'aroma caldo di Canfora,
Adatto nei brodi, su grigliate di pesce e dovunque serva un gusto di pepe deciso.
Una spruzzata di cubebe al calice di un Franciacorta o Champagne ne sublima il sapore.